Comer de Oído
De Radio 5 (RNE)
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Descripción del podcast
Espacio dedicado a la gastronomía. Está grabado en la cocina de un restaurante y con ese sonido ambiente el cocinero nos informa sobre recetas, ferias, exposiciones, productos naturales y de temporada. El responsable de Comer de oido es el cocinero y restaurador cantabro Jesús Sánchez
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Comer de oído - Tapas en estado puro - 24/08/10 | Hoy recomendamos un libro recien publicado, de la editorial Everest, cuyo autor es Paco Roncero, jefe ejecutivo del Casino de Madrid, y es un libro de tapas, 'Tapas en Estado Puro' del Gastrobar Estado Puro de Madrid. (24/08/10) | 24/8/10 | Gratis | Ver en iTunes |
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Comer de oído - Cap-I-Pota - 08/07/10 | Hoy el cocinero Jesús Sanchez preparara una cap-i-pota, cuyo nombre hace referencia a cabeza y pata. En este caso un poco de morro y una pata de ternera. El resto de ingredientes serían: cebolla, pimentón, panceta, aceite, ajos, tomate y un picado de pan frito y piñones. (08/07/10) | 8/7/10 | Gratis | Ver en iTunes |
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Comer de oído - Libro Au revoir - 07/07/10 | Hoy presentamos el libro 'Au revoir. Comida, vino y el final de Francia' de Michael Steinberger, editado por 'Tendencias', que analiza uno de los temas que se están debatiendo: el si o no de la supremacía de la alta cocina francesa (07/07/10). | 7/7/10 | Gratis | Ver en iTunes |
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Comer de oído - Recetas para niños - 06/07/10 | Hoy Jesús nos propondrá recetas para realizar con los niños (06/07/10). | 6/7/10 | Gratis | Ver en iTunes |
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Comer de oído - Fumet - 05/07/10 | Vamos a preparar un fumet, o sea un caldo de pescado. Muy útil para elaborar salsas y arroces. Generalmente utilizamos espinas de pescado bien limpias, verduras y agua fría (05/07/10). | 5/7/10 | Gratis | Ver en iTunes |
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Comer de oído - Libro del Gazpacho - 01/07/10 | Hoy hablaremos desde su librería con Sergi Tort nos va a recomendar un libro de gazpachos (01/07/10). | 1/7/10 | Gratis | Ver en iTunes |
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Comer de oído - El Macarrón - 30/06/10 | Hoy Jesús Sánchez nos explicará la receta de un dulce llamado "macarrón" cuya base es la almendra (30/06/10). | 30/6/10 | Gratis | Ver en iTunes |
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Comer de oído - Restaurantes Michelin en Arriondas - 28/06/10 | En Arriondas (Asturias) existen dos restaurantes destacados en la Guía Michelin: 'Casa Marcial' de Nacho Manzano, dos estrellas, y 'El Corral del Indiano' de José Antonio Campoviejo, con una estrella (28/06/10). | 28/6/10 | Gratis | Ver en iTunes |
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Comer de oído - 'Doctores Honoris Causa' - 24/06/10 | Hace pocos días han investido doctores Honoris Causa por la Universidad de Valencia a Ferrán Adriá y Paco Torreblanca (24/06/10). | 24/6/10 | Gratis | Ver en iTunes |
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Comer de oído - Efectos consumo cerveza - 23/06/10 | El Dr. Román Martinez Álvarez, Presidente de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación nos hablará de los efectos del consumo moderado de cerveza sobre el peso. (23/06/10) | 23/6/10 | Gratis | Ver en iTunes |
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Comer de oído - El vermut - 21/06/10 | El vermut fue inventado por Hipócrates en el año 460 a.C. El célebre galeno la preparaba macerando en vino flores de ajenjo y hojas de dictamo y se conocía como vino hipocrático (21/06/10). | 21/6/10 | Gratis | Ver en iTunes |
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Comer de oído - Cerezas confitadas - 17/06/10 | Hoy Jesús Sánchez nos ayudará a preparar unas riquísimas cerezas confitadas (17/06/10). | 17/6/10 | Gratis | Ver en iTunes |
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Comer de oído - Pasta con clóchinas - 16/06/10 | Las clóchinas es un bivalvo emparentado con el mejillón hasta el punto que se le puede llegar a confundir. La clóchina tiene en el Mediterráneo su morada y en su interior su esencia. Son un producto íntegramente de temporada que abarca desde mayo a agosto. Hoy preparamos un plato de pasta con clóchinas. (16/06/10) | 16/6/10 | Gratis | Ver en iTunes |
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Comer de oído - La patata y Parmentier - 15/06/10 | El agrónomo, naturista, nutricionista e higienista francés Antoine Parmentier fue el introductor de la patata en Europa, haciéndola parte fundamental de la dieta. Defendió durante el siglo XVIII la patata como alternativa alimentaria, ya que era considerada no comestible en casi todo el continente (15/06/10). | 15/6/10 | Gratis | Ver en iTunes |
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Comer de oído - Verduras de Navarra - 08/06/10 | Angelita Alfaro, es una riojana que ejerce como cocinera navarra. Tiene publicados más de 13 libros y, recientemente, hemos tenido noticia de una última publicación, su nuevo libro que se llama 'Sabores y emociones, verduras de Navarra (08/06/10) | 8/6/10 | Gratis | Ver en iTunes |
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Comer de oído - Láminas de bacalao - 07/06/10 | Vamos a necesitar un trozo de bacalao desalado, el morro del bacalao. Se trata de preparar unas láminas de bacalao que podemos usar en ensalada o con una salsa caliente, o tal vez como un pincho (07/06/10). | 7/6/10 | Gratis | Ver en iTunes |
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Comer de oído - Libro de cocina al vacío - 02/06/10 | Hoy hablamos de un libro titulado "Cocina al vacío" de Tony Botella, un libro específico para profesionales. Publicado por la editorial Akal (02/06/10). | 2/6/10 | Gratis | Ver en iTunes |
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Comer de oído - Espárragos Blancos - 31/05/10 | A punto de acabar por este año la campaña del esparrago blanco, Jesús Sánchez recomienda consumir esta verdura y explica su preparación. (31/05/10) | 31/5/10 | Gratis | Ver en iTunes |
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Comer de oído - Tapas en estado puro - 18/05/10 | Hoy recomendamos un libro recién publicado, de la editorial Everest, cuyo autor es Paco Roncero, jefe ejecutivo del Casino de Madrid, y es un libro de tapas, 'Tapas en Estado Puro¿ del Gastrobar Estado Puro de Madrid (18/05/10). | 18/5/10 | Gratis | Ver en iTunes |
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Comer de oído - Libro del cocinero Luis Andoni Aduriz - 17/05/10 | Hoy recomendamos un libro de recetas y de técnicas de cocina. Entre los autores está Andoni Luis Aduriz, titulado 'Las primeras palabras de la cocina. Pequeño glosario gastronómico' editado por Mugaritz (17/05/10). | 17/5/10 | Gratis | Ver en iTunes |
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Comer de oído - Pollo con chocolate - 13/05/10 | Podéis encontrar esta receta en la web aula cocina.es. En este espacio referimos los ingredientes que vamos a necesitar: cuatro muslos de pollo de corral, seis cabezas de champiñón, medio puerro, media cebolla, 250 gramos de vino oporto, 200 gramos de vino tinto, dos cucharadas de tapioca, 35 gramos de chocolate 90% de cacao, sal y pimienta, 100 gramos de arroz cocido de guarnición, y una bolsa de plástico para el asado (13/05/10). | 13/5/10 | Gratis | Ver en iTunes |
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Comer de oído - Presa Ibérica de c***o - 12/05/10 | La presa ibérica de c***o se puede hacer a la plancha o la parrilla. Después trocearla y añadirle un poco de sal gruesa (12/05/10). | 12/5/10 | Gratis | Ver en iTunes |
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Comer de oído - 12º Concurso de Pinchos - 11/05/10 | Hoy Jesús Sánchez nos hablará de Pinchos, algo que forma parte de la imagen gastronómica de nuestro país. Aumentan los locales que los ofrecen en nuestro país, e incluso menús compuestos formados por ellos. (11/05/10) | 11/5/10 | Gratis | Ver en iTunes |
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Comer de oído - Guisantes de lágrima - 10/05/10 | El guisante de lágrima, que está en plena temporada de consumo hasta el mes de julio, y tenemos que decir a la hora de valorar su precio, 200 euros el kilo, que de un kilo recogido sólo se consiguen entre 80 y 90 gramos limpios. Pero hoy vamos a hablar de una receta más económica con un manojo de ajetes, con champiñones fileteatos en rebanadas de pan con tomate y queso de nata al horno. (10/05/10) | 10/5/10 | Gratis | Ver en iTunes |
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Comer de oído - Focaccia - 03/05/10 | Hoy Jesús nos habla de la Focaccia , una especie de pan plano cubierto en su superficie con hierbas aromáticas, especias, queso, etc... (03/05/10). | 3/5/10 | Gratis | Ver en iTunes |
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Comer de oído - Becartes - 29/04/10 | Jesús Sánchez hoy nos hablará sobre la apertura de veda del bocarte y sus posibilidades culinarias (29/04/10). | 29/4/10 | Gratis | Ver en iTunes |
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Comer de oído - Crema pastelera - 28/04/10 | Hoy vamos a proponer una receta muy básica. Una crema pastelera en el microondas. Como ingredientes necesitaremos: 700 gramos de l***e, 250 gramos de azúcar, 75 gramos de harina, 9 yemas de huevo, 2 vainas de vainilla y 250 gramos de mantequilla (28/04/10). | 28/4/10 | Gratis | Ver en iTunes |
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Comer de oído - Ostras - 27/04/10 | En abril, concretamente, en el primer fin de semana del mes, coincidiendo con el comienzo de la temporada de la recolección de estos bivalvos, se celebra en la localidad de Arcade la fiesta de la ostra. Ofrece varias recetas con ostras (27/04/10). | 27/4/10 | Gratis | Ver en iTunes |
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Comer de oído - Alimentos espirituales - 20/04/10 | Hoy Jesús nos comenta el correo de un oyente llamado Jaime de las Heras en el que le solicita información sobre las comidas de santos, es decir todos aquellos alimentos elaborados que guardan alguna relación con alimentos espirituales (20/04/10) | 20/4/10 | Gratis | Ver en iTunes |
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Comer de oído - Canelones - 19/04/10 | Hoy Jesús nos hablará de uno de los platos con más arraigo de la comida catalana, los canelones y nos contará cosas sobre su historia. (19/04/10) | 19/4/10 | Gratis | Ver en iTunes |
| Total: 30 episodios |
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