La cucina salvavita

La percentuale delle malattie originate da un’alimentazione squilibrata oscilla tra il 50 e il 70%. Siamo quello che mangiamo, chi non l’ha ripetuto almeno una volta nella vita? La cipolla è ricca di flavonoidi, in particolare la quercetina… il carciofo è una fonte di acido clorogenico, luteina, apigenina, cinaropicrina… la curcuma come altre spezie contiene potenti sostanze antitumorali… Però mettiamoci l’animo in pace: l’alimento ideale non esiste. Esistono stili alimentari corretti, cotture non nocive, sostanze potenzialmente protettive che aiutano e sostengono la prevenzione. Un libro di ricette salvavita deve essere questo: un viaggio dal prodotto alla ricetta, con particolare attenzione alla qualità delle materie prime, per dimostrare che si può mangiare con gusto in modo equilibrato e salutare. Un manuale ecologico che ci aiuti a costruire un format di ambientalismo alimentare fatto di mille sfumature… tra cui anche i tempi e i ritmi di assunzione del cibo, per esempio, la convivialità, l’estetica degli alimenti, un approccio ludico che escluda i sensi di colpa. In ogni ricetta troverete indicate le sostanze contenute negli ingredienti, ritenute interessanti per la loro attività antiossidante e antitumorale.