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Varškės ir jos gaminių gamyba

Pieno perdirbimo technologija

Dieses Buch steht zum Laden in Apple Books auf deinem Mac oder iOS-Gerät zur Verfügung. Multi-Touch-Bücher können in Apple Books auf deinem Mac oder iOS-Gerät gelesen werden. Bücher mit interaktiven Features funktionieren möglicherweise am besten auf einem iOS-Gerät. Für Apple Books auf deinem Mac ist OS X 10.9 (oder neuer) erforderlich.

Beschreibung

Varškė – tai labai baltymingas, rūgštus pieno produktas, pagamintas surauginant pieną grynomis pienarūgščio rūgimo bakterijų kultūromis arba šliužo fermentu ir apdorojant susidariusią koaguliuotų baltymų sutrauką pagal tam tikrą technologiją. Gaminama 18, 11, 9 ir 0,6  riebumo (liesa) varškė. Priklausomai nuo riebumo, jos rūgštingumas esti nuo 200 iki 240 T.
Rūgštine varške vadinamas pieno gaminys, pagamintas surauginus pieną tik grynųjų pieno rūgšties bakterijų kultūrų raugu, o rūgštine fermentine – pagamintas surauginus pieną ne tik grynų pieno rūgšties bakterijų kultūrų raugu, bet ir pridėjus pieną traukinančių fermentų. Termorūgštine varške vadinamas pieno gaminys, pagamintas aukštoje temperatūroje surauginus pieną grynų pieno rūgšties bakterijų kultūrų raugu.
Varškė ir varškės gaminiai gali būti natūralūs arba su leistinais ingredientais. Leistinų ingredientų ir maisto priedų kiekis pagamintoje varškėje ir varškės gaminiuose (be glaisto) neturi viršyti 30 % gaminio masės.

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Varškės ir jos gaminių gamyba
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  • Gratis
  • Auf dem iPad, iPhone und Mac verfügbar.
  • Kategorie: Lehrbücher
  • Erschienen: 01.08.2015
  • Verlag: UtenosRPMC
  • Druckseiten: 115 Seiten
  • Sprache: Litauisch
  • Version: 1.0
  • Voraussetzungen: Dieses Buch kann nur auf einem iOS-Gerät mit iOS 12 (oder neuer) und Apple Books, einem iPad mit iOS 5 (oder neuer) und iBooks 2 (oder neuer), einem iPhone mit iOS 8.4 (oder neuer) oder auf einem Mac mit OS X 10.9 (oder neuer) angezeigt werden.

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