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La Méditerranée à table - Tome 1, La cuisine de la Méditerranée

Une longue histoire commune

Este libro se puede descargar y leer en Apple Books en tu Mac o dispositivo iOS.

Descripción

Au delà des spécificités, il existe des parentés entre les cuisines des pays de la Méditerranée. Tout comme la pâte feuilletée imaginée par les cuisiniers d’Al-Andalus, en plongeant dans les couches successives du feuilletage, on découvre, à travers son histoire culinaire, toute l’histoire du bassin méditerranéen. Le tome 1 parle de la cuisine salée des pays de la Méditerranée. D'abord quelques légumes phare comme l'aubergine, la tomate, la courgette, le poivron et le piment. Puis les pâtes, nées du goût des méditerranéens pour les céréales originaires du Croissant fertile. Ensuite les poissons salés sous toutes les formes. Enfin, les techniques et saveurs caractéristiques de la Méditerranée sont décrites : saveurs aigres douces, feuilletage, farcis. Nombreuses citations de recettes anciennes des pays de la Méditerranée. La Méditerranée à table comprend 49 recettes complètes, de l'Antiquité à nos jours, 39 illustrations, dont 6 cartes et 84 liens vers des compléments d'information sur Internet..

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La Méditerranée à table - Tome 1, La cuisine de la Méditerranée
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  • 6,99 €
  • Disponible en iPhone, iPad, iPod touch y Mac.
  • Categoría: Cocina, gastronomía y vinos
  • Publicación: 22/02/2013
  • Editorial: TAMBAO
  • Páginas impresas: 492 páginas
  • Idioma: Francés
  • Requisitos: Este libro solo se puede visualizar en Apple Books con un dispositivo con iOS 12 o posterior, en iBooks 1.3.1 o posterior y iOS 4.3.3 o posterior, o bien en un Mac con iBooks 1.0 o posterior y OS X 10.9 o posterior.

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