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La Méditerranée à table - Tome 1, La cuisine de la Méditerranée

Une longue histoire commune

Vous pouvez télécharger ce livre et le lire sur Apple Books sur votre Mac ou votre appareil iOS.

Description

Au delà des spécificités, il existe des parentés entre les cuisines des pays de la Méditerranée. Tout comme la pâte feuilletée imaginée par les cuisiniers d’Al-Andalus, en plongeant dans les couches successives du feuilletage, on découvre, à travers son histoire culinaire, toute l’histoire du bassin méditerranéen. Le tome 1 parle de la cuisine salée des pays de la Méditerranée. D'abord quelques légumes phare comme l'aubergine, la tomate, la courgette, le poivron et le piment. Puis les pâtes, nées du goût des méditerranéens pour les céréales originaires du Croissant fertile. Ensuite les poissons salés sous toutes les formes. Enfin, les techniques et saveurs caractéristiques de la Méditerranée sont décrites : saveurs aigres douces, feuilletage, farcis. Nombreuses citations de recettes anciennes des pays de la Méditerranée. La Méditerranée à table comprend 49 recettes complètes, de l'Antiquité à nos jours, 39 illustrations, dont 6 cartes et 84 liens vers des compléments d'information sur Internet..

Captures d’écran

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La Méditerranée à table - Tome 1, La cuisine de la Méditerranée
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  • 6,99 €
  • Disponible sur iPhone, iPad, iPod touch et sur Mac.
  • Catégorie : Cuisine et vin
  • Sortie : 22 févr. 2013
  • Éditeur : TAMBAO
  • Pages : 492
  • Langue : Français
  • Configuration requise : Ce livre ne peut être lu que sur un appareil iOS muni d’Apple Books sur iOS 12 ou une version ultérieure, d’iBooks 1.3.1 ou une version ultérieure et d’iOS 4.3.3 ou une version ultérieure, ou un Mac muni d’iBooks 1.0 ou une version ultérieure et d’OS X 10.9 ou une version ultérieure.

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