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In principio era il crostino (multi-touch edition)

Ricette toscane di ieri e di oggi

Questo libro può essere scaricato con iBooks sul tuo Mac o dispositivo iOS. I libri Multi-touch possono essere letti con iBooks sia su Mac che su iPad. I libri con elementi interattivi funzionano al meglio su un dispositivo iOS. iBooks sul Mac richiede OS X 10.9 o versioni successive.

Descrizione

Libro di cucina toscana con oltre 90 ricette tipiche e rivisitate da tre toscani doc.
ANTIPASTI
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Battuta di chianina al coltello
Cacio, pere e melanzane
Cecina
Coccoli
Collo ripieno
Crostini di fegato di pollo al vinsanto
Crostini neri
Crostoni con fagioli
Crostone di cavolo nero
Filetto marinato agli aromi toscani
Fiori di zucca con ricotta, ciliegini e basilico
Insalata di funghi porcini
Lingua salmistrata
Mousse di carciofi empolesi
Polenta con funghi porcini
Pomodori ripieni
Ricotta di pecora infornata ai pomodori verdi fritti
Sformato di ricotta e zucchine
Terrina di fegatini al tartufo marzola del Mugello
Tortini di fave e pecorino di Pienza
Tortino di prosciutto toscano DOP, porcini e pecorino

PRIMI PIATTI
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Crespelle alla fiorentina
Fusilli bucati al sugo d’ocio
Gnudi
Panzanella
Pappa al pomodoro
Pappardelle alla lepre
Pici all’aglione
Ravioli all’ortica
Ravioli ai fagioli all’uccelletto
Ribollita
Rigatoni con polpettine
Risotto al bardiccio e Chianti Rufina
Risotto agli erbi
Risotto all’ortica
Risotto impressioni di settembre
Risotto zucchine e tarese
Spaghetti alla chitarra con zucchine e prosciutto toscano
Spaghetti piccanti alla gota e pomodori verdi
Topini alle melanzane
Tortelli di patate del Mugello
Zuppa di farro della Garfagnana

SECONDI PIATTI
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Anatra all’arancia
Bistecca alla fiorentina
Bistecchina di maiale ai funghi gallinacci
Bocconcini di faraona con salsa alla melagrana
Cinghiale alla maremmana
Coniglio fritto
Coniglio in umido con olive
Coscio d’agnello al forno
Coscio di coniglio ripieno alla toscana
Controfiletto alla griglia con prosciutto
Controfiletto di manzo alla griglia con cipolla fresca
Lampredotto
Nana in porchetta
Ossibuchi alla toscana
Peposo dell’Impruneta
Piccione arrosto alla moda toscana
Pollo alla cacciatora
Pollo del Valdarno alla diavola
Pollo in fricassea
Polpette di carne
Prosciutto arrosto con salsa alle pere cosce
Sformato di trippa in bianco
Spiedino di fegatelli
Stufato alla sangiovannese
Trippa estiva

DOLCI
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Biscotti al vinsanto
Bomboloni alla crema
Bruttiboni
Buccellato
Cantuccini
Castagnaccio
Cavallucci
Cenci di carnevale
Creme brulée al vinsanto
Gatto’ aretino
Guttus cake
Latte alla portoghese
Pan di ramerino
Panforte
Pannacotta all’amarena
Pere al Chianti
Pesche di Prato
Pinolata
Poppe di monaca
Schiacciata all’uva
Schiacciata alla fiorentina
Torta dei nonni
Torta di riso carrarina
Zuccotti toscani
Zuppa del duca

Novità della versione 1.4

Correzione quantità latte nella ricetta "Creme brulée al vinsanto"

In principio era il crostino (multi-touch edition)
Vedi in iTunes
  • 5,99 €
  • Disponibile su iPad, iPhone e Mac.
  • Categoria: Regionali ed etnici
  • Pubblicato: 22/11/2012
  • Editore: Tommaso Tamantini
  • Pagine: 199
  • Lingua: Italiano
  • Versione: 1.4
  • Requisiti: Per leggere questo libro, devi disporre di un iPad con iBooks 2 o versione successiva e iOS 5 o versione successiva, oppure di un iPhone con iOS 8.4 o versione successiva, o di un Mac con OS X 10.9 o versione successiva.

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