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La scienza in cucina e l'arte di mangiare bene

Questo libro può essere scaricato con iBooks sul tuo Mac o dispositivo iOS e con iTunes sul tuo computer. I libri devono essere letti con iBooks sia su Mac che su dispositivi iOS.

Descrizione

Il testo fondamentale della cucina italiana, detto anche "L'Artusi", che non solo presenta 790 ricette per tutti gli aspetti e le necessità della tavola, ma che insegna molte nozioni di cucina.
Ad esempio:
- Gli asparagi vanno messi nell'acqua già bollenti, così il verde resta brillante.
- Il pollame va lessato avvolto in un panno sottile, così resta più magro.
- Quando si fa il lesso, se si vuole un brodo buono la carne va messa ad acqua fredda, ma se si vuole un buon lesso, la carne va messa ad acqua bollente.
- Le verdure vanno messe al fuoco ad acqua bollente e i legumi ad acqua fredda.
- Facendo i piselli al prosciutto le cipolle non vanno tagliate finemente, ma solo a metà e quindi tolte prima di servire.
- Facendo le cotoletta panate, andrebbero tenute nell'uovo almeno un'ora o due prima di essere passate nella panatura e fritte.
- Quando si lavora a mano paste che devono rigonfiare, il mestolo invece di girarlo in tondo è meglio muoverlo dal sotto in su.
E moltissime altre...

Recensioni clienti

Spettacolare

Artusi, in maniera personale ed unica, e sempre attuale, ha condiviso ricette e consigli. Direi prezioso per chi ama la cucina!

Il libro della cucina italiana

Immancabile

Leggete

Conosco il suo pronipote che si chiama Sergio Socci Artusi che fa lo chef in Toscana

La scienza in cucina e l'arte di mangiare bene
Vedi in iTunes
  • 1,99 €
  • Disponibile su iPhone, iPad, iPod touch e Mac.
  • Categoria: Cucina, gastronomia e vini
  • Pubblicato: 28/08/2010
  • Editore: Lulu.com
  • Pagine: 1
  • Lingua: Italiano
  • Requisiti: Per leggere questo libro, devi disporre di un dispositivo iOS con iBooks 1.3.1 o versione successiva e iOS 4.3.3 o versione successiva, oppure di un Mac con iBooks 1.0 o versione successiva e OS X 10.9 o versione successiva.

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