iTunes

Opening the iTunes Store.If iTunes doesn’t open, click the iTunes icon in your Dock or on your Windows desktop.Progress Indicator
Opening Apple Books.If Apple Books doesn't open, click the Books app in your Dock.Progress Indicator
iTunes

iTunes is the world's easiest way to organize and add to your digital media collection.

We are unable to find iTunes on your computer. To download from the iTunes Store, get iTunes now.

Do you already have iTunes? Click I Have iTunes to open it now.

I Have iTunes Free Download

Dešrų masės paruošimas

Mėsos perdirbimo technologija

This book is available for download with Apple Books on your Mac or iOS device. Multi-touch books can be read with Apple Books on your Mac or iOS device. Books with interactive features may work best on an iOS device. Apple Books on your Mac requires OS X 10.9 or later.

Description

Receptūros parinkimo principai. Kuriant naujas mėsos gaminių receptūras, parenkama tokia žaliava ar jos pakaitalai, kurie padėtų gauti reikiamą arba prognozuojamą galutinį produktą, atsižvelgiant į maistinių medžiagų kiekybę bei kokybę, juslinius, technologijos rodiklius, vartotojo poreikius. Be to, receptūros komponentai turi atitikti dar vieną labai svarbų reikalavimą – pasižymėti tam tikromis funkcinėmis ir technologinėmis savybėmis (FTS), kurios tarpusavyje derėtų. Svarbiausios dešrų receptūros komponentų funkcinės savybės yra sustiprinti masės rišlumą, lipnumą, vandens įgėrimo bei emulsavimo savybes. Taip pat – išsaugoti masės pH ir šviežumą, t. y. garantuoti, kad bus išvengta mikrobiologinės taršos. Tik atsižvelgiant į visas išvardintas dešrų žaliavos ir medžiagų savybes, galima pagaminti kokybišką, patvarią emulsiją.

Screenshots

screenshot 1
screenshot 2
screenshot 3
screenshot 4
screenshot 5
Dešrų masės paruošimas
View in iTunes
  • Free
  • Available on iPad, iPhone, and Mac.
  • Category: Textbooks
  • Published: 27 October 2015
  • Publisher: UtenosRPMC
  • Print Length: 122 Pages
  • Language: Lithuanian
  • Version: 1.1
  • Requirements: This book can only be viewed on an iOS device with Apple Books on iOS 12 or later, or an iPad with iBooks 2 or later and iOS 5 or later, an iPhone with iOS 8.4 or later or a Mac with OS X 10.9 or later.

Customer Ratings

We have not received enough ratings to display an average for this textbook.